Ложка для спагетти — не древняя итальянская традиция, а удачный пример кухонного дизайна 1970-х годов. Разбираемся в истории предмета и задумке его изобретателя.
Сейчас кажется, что эта большая ложка с отверстиями и несколькими зубцами по краю — древнейшее изобретение. Иначе как бы люди вылавливали спагетти из кастрюли? На самом деле привычный кухонный инструмент сравнительно молод: история его современной версии началась всего 50 лет назад. А до этого длинную пасту доставали из воды обычной вилкой, щипцами или шумовкой, или просто сливали через дуршлаг.
Как появился сервировщик для спагетти
В 1975–1976 годах итальянский промышленник Пьеро Педрини из Брешии разработал специальный сервировщик для спагетти — Servispaghetti («инструмент для подачи спагетти»). Он вошёл в линейку кухонных принадлежностей LILLO компании Pedrini.
Это была небольшая овальная ложка из жаростойкого пластика с несколькими зубцами по краю. Конструкция решала вполне практическую задачу: длинные спагетти было проще подхватить, удержать и перенести из кастрюли на тарелку или в сотейник с соусом. Зубцы цепляют длинную пасту, рабочая часть поддерживает её снизу, а отверстия позволяют воде стечь.
При этом инструмент задумывался не только для спагетти. Им можно было достать из горячей воды яйцо или выловить оливки из банки.
Как рассказывал Пьеро Педрини в интервью MedEatResearch, новинку приняли не сразу: итальянцы привыкли перекладывать спагетти вилкой и не видели необходимости в специальном инструменте. Один из критиков даже назвал его «штукой для чесания собак».
Но благодаря яркой телерекламе и удачным иллюстрациям на упаковке, в середине 1980-х ложка для спагетти стала отлично продаваться по всему миру.
Как правильно пользоваться ложкой для спагетти
Если паста готова и её нужно переложить в соус, действовать можно так:
- Опустите ложку в кастрюлю со спагетти. Удобнее захватывать не всю пасту сразу, а одну порцию.
- Подцепите спагетти зубцами. Слегка поверните ложку, чтобы длинные нити лучше удерживались.
- Поднимите пасту над водой. Лишняя жидкость стечёт обратно через отверстия.
- Переложите спагетти в сковороду с соусом. Не обязательно ждать, пока паста полностью обсохнет: небольшое количество воды от варки не будет лишним в соусе.
- При необходимости добавьте ещё немного воды от варки. Крахмалистая жидкость помогает соусу лучше соединиться с пастой.
- Перемешайте пасту с соусом. Так он распределится по спагетти равномернее.
Ложка может пригодиться и в процессе варки: ею удобно перемешивать длинную пасту, чтобы отдельные макаронины не слипались. Но это дополнительная функция — покупать специальный инструмент только ради перемешивания необязательно.
Миф: дырка в ложке отмеряет одну порцию спагетти
У большого отверстия посередине есть собственная интернет-слава. Согласно популярному анонимному совету, достаточно продеть через него сухие спагетти — и получится примерно одна порция.
Звучит удобно, но универсальным правилом это считать нельзя. Отверстия в ложках разных брендов отличаются по размеру, а паста бывает разной толщины и формы.
Но не исключено, что у какой-то конкретной модели этот принцип может работать. Тут всё индивидуально. Тем не менее, в целом утверждение о том, что «дырка в любой ложке для спагетти рассчитана на одну порцию», лучше считать мифом.
На самом деле отверстие нужно для другого: через него стекает вода при подъёме пасты из кастрюли. Это функциональная деталь сервировки, а не мерный инструмент.
Как выбрать ложку для спагетти
Здесь не нужны сложные расчёты. Важно лишь учесть размер кастрюли, количество пасты и материал посуды:
- Для высокой кастрюли — длинная ручка, чтобы не тянуться рукой над кипящей водой.
- Для небольшой кастрюли — компактная рабочая часть, которой удобно маневрировать.
- Для большой порции спагетти — широкая ложка с достаточно длинными зубцами.
- Для антипригарной посуды — силикон или другой мягкий материал, который не повредит покрытие.
- Для частого приготовления длинной пасты — выраженные зубцы важнее большого количества отверстий.
- Для разных видов пасты — отдельная ложка не нужна: спагетти, лингвини и букатини можно доставать одним инструментом.
Спагетти карбонара: пошаговый рецепт
Для каких видов пасты подходит ложка
Лучше всего такая ложка работает именно с длинной пастой. Зубцы цепляют несколько макаронин, широкая рабочая часть удерживает их снизу, а отверстия выпускают воду.
Инструмент хорошо подходит для:
- спагетти —длинные нити легко подхватить и удержать зубцами;
- лингвини — почти так же, как со спагетти, хотя плоская форма немного меняет сцепление;
- букатини — тоже удобно: длинные трубочки хорошо удерживаются между зубцами;
- тальятелле и фетучини — использовать можно, но широкие ленты легче соскальзывают и могут складываться в пучок.
Ложка приемлема для:
- капеллини и других очень тонких видов пасты — инструмент их удержит, но часть тонких нитей может проваливаться через отверстия;
- лазаньи — отдельные листы можно вынуть, но для этого удобнее широкая лопатка или щипцы: лист легче повредить или согнуть.
Ложка не нужна для короткой и мелкой пасты:
- пенне, ригатони, фарфалле, фузилли, рожки не цепляются за зубцы как длинные нити, их проще достать обычной шумовкой или ложкой с отверстиями.
- звёздочки или буковки в такой ложке просто не удержатся.
Таким образом, приобретать инструмент стоит лишь тем, кто часто готовит длинные виды пасты. Для коротких макарон преимущества конструкции почти исчезают.
Главное о ложке для спагетти
Ложка для спагетти — не обязательный кухонный инструмент. Без неё прекрасно обходились и обходятся: длинную пасту можно достать щипцами, вилкой или обычной шумовкой.
Её преимущество в другом — она объединяет сразу несколько действий. Ею удобно подцепить длинную пасту, удержать её над кастрюлей, дать воде стечь и сразу перенести спагетти в соус.
В этом и заключается секрет её популярности: это не древняя итальянская кухонная хитрость, а удачный пример продуктового дизайна XX века. Сравнительно простой предмет придумали для конкретной бытовой задачи, а затем благодаря массовому производству и рекламе он превратился в привычную кухонную утварь.