Рыба, которую привыкли считать дорогой, в 2026 году стала доступнее, а некоторые бюджетные сорта заметно прибавили в цене. Рассказываем, на что стоит обратить внимание в магазине.
На рыбном рынке России в 2026 году произошли парадоксальные изменения: лосось, например, подешевел почти на четверть, зато морской окунь подорожал почти наполовину. При этом самую дешёвую рыбу ещё можно купить меньше чем за 200 рублей. Такие данные выявили аналитики компании NTech, которые по запросу «Рамблера» изучили продажи рыбы в федеральных торговых сетях за первое полугодие 2026 года и сравнили цены с аналогичным периодом 2025-го. Исследование охватывает цельные рыбные тушки, а не филе или стейки.
Что подешевело
Самое заметное снижение цен зафиксировано в отношении лосося. В первом полугодии 2025 года килограмм тушки в среднем стоил 1674 рубля, а в 2026-м — уже 1259 рублей. Разница составляет 415 рублей, или почти 25%.
Форель тоже стала доступнее: средняя цена снизилась с 947 до 864 рублей за килограмм. При этом продажи форели в натуральном выражении выросли на 33%.
Немного подешевел и популярный в стране хек — с 433 до 426 рублей за килограмм.
Что подорожало
Сильнее прочих популярных у потребителя видов рыбы в рознице подорожал морской окунь. За год килограмм вырос в цене с 451 до 645 рублей — сразу на 43%.
Скумбрия тоже стала ощутимо дороже: теперь за килограмм придётся заплатить в среднем 411 рублей вместо 341 рубля. Прибавка составила около 21%.
Подорожала и горбуша — с 423 до 489 рублей за килограмм. При этом она по-прежнему значительно дешевле лосося и форели, поэтому остаётся сравнительно доступным вариантом красной рыбы.
Выросли цены на сибас и дорадо. Теперь килограмм этих рыб обходится в среднем в 1129–1154 рубля — примерно на 100 рублей дороже, чем годом ранее.
Как различить дикую и фермерскую рыбу и какая на самом деле лучше
Самая дешёвая рыба
Несколько видов рыбы остаются вполне доступными, хотя и прибавили в цене. Самая дешёвая из исследованных — путассу. В среднем килограмм стоит 148 рублей против 128 рублей годом ранее.
Навага обойдётся примерно в 192 рубля за килограмм, хотя за год она подорожала на 20%.
Минтай остаётся одним из самых выгодных вариантов для повседневного меню — в среднем 223 рубля за килограмм против 216 рублей год назад. В первом полугодии он занимает первое место по объёму продаж среди цельных рыбных тушек: на его долю приходится 32%.
Камбала сейчас стоит в среднем 284 рубля за килограмм, всего на 9 рублей дороже, чем год назад.
Как сделать покупку рыбы выгоднее
Исследование NTech показало ещё одну перемену в покупательских привычках. Продажи цельных рыбных тушек в натуральном выражении сократились на 8%, зато продажи рыбного филе выросли на 38%.
Однако филе не всегда оказывается выгоднее. При разделке целой рыбы часть веса приходится на голову, кости, кожу и внутренности, поэтому сравнивать только цену за килограмм неправильно. Зато из оставшихся после разделки частей можно сварить бульон.
При покупке стоит учитывать не только стоимость, но и то, сколько времени уйдёт на приготовление. Для быстрого ужина удобнее готовое филе, а для запекания или нескольких блюд сразу выгоднее брать целую тушку.
Поэтому, если есть время и желание готовить несколько блюд, берите тушку. Если нужен быстрый ужин — филе.